PASTÍS DE CACAU

INGREDIENTS
3ous
125grs sucre
125grs farina
1/2 sobre llevat
65grs cacau (tipus Valor cacau 100%)
100ml oli girasol 100ml llet
melmelada albercoc

PER AL BANY DE CACAU:
100ml aigua
100 grs sucre
65grs cacau valor
100grs de nata líquida o llet
3 fulls gelatina o una cullerada agar-agar

1.Batre els ous i sucre dins un bol
2 Hi afegim el cacau i l'oli i remenem , després la farina , la llet i el llevat.
3.Posem la massa dins un motlle de silicona untat d'oli de girasol i cap al microones a 800W ,uns 7minuts.
4.Es deixa reposar uns 5 minuts al microones.
5.Quan s'ha refredat obrim per la meitat i untem amb melmelada

BANY DE CACAU:
1.Posar a remullar els fulls de gelatina amb aigua freda.
2. En un  cassó posem el sucre, el cacau , la nata o llet i ho escalfem fins que arrenca el bull.
3.Afegim els fulls de gelatina, ho passem per la batedora per tal que es desfaci bé i ho colem.
5.Es deixa refredar uns 15 minuts (en cas que ho fem amb agar-agar no cal)
6.Banyem el pastís.

PD: jo l'he fet amb llet descremada en comptes de nata líquida , queda bé i és menys calòric. També he utilitzat agar-agar i m'ha quedat bé però no tant com quan el vaig fer amb fulls gelatina..
Aquest pastís l'he après a les classes de cuina del Manel Molera (Restaurant Torres Petit de Manlleu).

CROQUETES DE POLLASTRE

INGREDIENTS

2 pits de pollastre
1 ceba gran tallada a trossos
10 cullerades grans de farina
1 litre de llet
sal
50 grs de mantega

PREPARACIÓ
Es daura el pit de pollastre amb la ceba a poc a poc fins que queda confitat. Un cop cuit es tritura amb la picadora.
En un cassó posem la mantega i quan es fon hi afegim la farina i hi donem unes voltes vigilant de no coure-la massa.
Llavors hi afegim la llet freda i ja no es deixa de remenar (jo hi poso menys d'un litre , o sigui quan queda espesseta ja no hi poso més llet)
Quan ja és cuit s'hi afegeix la carn picada amb la ceba. Es va remenant perquè no s'enganxi i ens aturem quan comencen a sortir uns volcanets...vol dir que la està al punt.
Ho deixem refredar i ho posem una estoneta a la nevera...després ja podrem fer les croquetes.
Ens ajudem d'una cullera amb un xic d'oli per fer les boletes i jo les passo primer per farina, depsrés ou i finalment per pa ratllat.
Les fregim amb oli ben calent i ja estan a punt...boníssimes.

*Tot i que les he adaptat una mica a la meva manera la meva font d'inspiració va ser "Cuinar cada dia amb la Rosa i la Carme": http://cat.bloctum.com/receptesrosa/2008/03/21/croquetes-de-pollatre-de-la-mare/

PASTÍS DE POMA

Ingredients:

1 iogurt natural

1 mesura (pot iogurt) d’oli oliva

1 mesura de sucre morè

3 mesures farina

1 sobre llevat en pols

1 cullerada mantega

3 ous

2 pomes

Pas a pas:

-Barrejar en un bol el iogurt , l’oli, la farina i el sucre. Batre els ous a part i afegir-los a la barreja anterior.Afegir el llevat i passar tot per la batedora. Afegim les pomes pelades i tallades en làmines fines a la barreja .

-Encenem el forn a 200 graus.Preparem un motlle untat amb mantega i una mica de farina i hi posem la barreja. Baixem el  forn a 180 i hi deixem el pastís uns 40-45 minuts.

-Traiem el pastís del forn i un cop s’hagi refredat una mica el desmotllem. El podem servir decorat amb una mica de nata.

BON PROFIT!

Cuinant solidaritat

Vetllada solidària per un preu moderat a l'escola d'Hosteleria d'Osona. Això promet!

LA MEVA PRIMERA...MONA!!!

Crec que per ser la primera no està malament!!...a hores d'ara estic esperant amb els dits creuats a veure si a la fillola de la meva germana li agrada ;P

Li falten els complements, uns pollets , un ou de xocolata i la Rapunzel ....

He seguit les instruccions del blog M'agrada cuinar.Bloc de cuina ara les copio també aquí:

INGREDIENTS

Pel pà de pessic:

5 ous
125 grs de sucre
150 grs de farina
1 sobre de llevat
mantega per untar el motlle

Pel farcit de mantega: 

100 grs de sucre
65 ml d'aigua
300grs de mantega

+ Ametlles picades per cobrir els costats de la mona.

Batre els rovells amb el sucre fins a obtenir una pasta blaquinosa .

Afegir-hi la farina i el llevat passats pel colador o sedàs. Barrejar bé. Batre les clares d' ou a punt de neu i també les afegim a la barreja de farina i rovells. ( Barregem amb compte, amb una espàtula)

Posem la pasta en un motllo, untat amb mantega, d' uns 18-20 cm. I ho posem al forn, preescalfat, durant uns 20-25 min a uns 200 graus.

 

 Preparem el farcit de mantega:

 

 La posem uns minuts al microones perquè s' estovi una mica. Amb el sucre i l' aigua fem un almívar (el coem a foc lent fins que veiem que vol començar a espessir-se). El deixem que es refredi . En reservem unes cullerades per untar el pa de pessic. Posem la mantega en un bol i barrejant amb el batedor de varilles elèctric ( o manual), hi anem afegint l' almívar. Ens quedarà una crema untosa.

 

Fem la mona:

 

Partim el pa de pessic per la meitat. Pintem les dues meitats amb l' almívar reservat. Untem els costats del pastís amb mantega i l' arrebossem amb les ametlles picades o els fideus de xocolata.

Untem el pa de pessic amb la meitat de la mantega. Tapem amb l' altre tros de pa de pessic.

Untem amb mantega per damunt i decorem amb la mantega posada en un màniga pastissera.

Acabem posant els elements decoratius que ens agradin.

 

*Per petició de la fillola de la meva germana vaig farcir la mona de Nutella ;P

 

MOUSSE DE XOCOLATA I SPÉCULOOS

INGREDIENTS:

(per a 6 persones)

5 ous
100grs sucre
250grs formatge Mascarpone
10 galetes Spéculoos
100grs xocolata negra

PREPARACIÓ:

-Barregem els rovells amb 50grs de sucre.
-Triturem les galetes i les afegim a la barreja anterior.
-Afegim el Mascarone i barregem fins a tenir una massa homogènia.
-Posem la xocolata al bany maria fins que es fon i l'afegim a la preparació quan encara està calenta.
-Muntem les calres a punt de neu amb la resta del sucre i les afegim delicadament a la barreja.
-Deixem refredar a la nevera unes horetes abans de servir.

* Recepta realitzada amb èxit total ;P! Apresa de la tallerista de cuina Laurence Ragaigne a l'Aula Mercat del Mercat Municipal de Manlleu.

Bunyols de bacallà

INGREDIENTS: (per unes 4 persones)

500grs de patata
600grs de bacallà dessalat
100grs de mantega
100grs de farina
4 ous
1 all picat
cullerada sopera de julivert picat
200grs d'aigua de la cocció de la patata

Tallar les patates a llesques i coure amb aigua.Quan estan cuites afegim el bacallà i també l'escaldem un moment.
Ho escorrem i reservem 200 grs d'aigua. En aquesta aigua hi posem a fondre la mantega. Un cop fosa posem la farina i la remenem uns dos minuts fins que sigui cuita.
Deixem refredar una mica i hi afegim poc a poc els ous de dos en dos i remenem fins que quedi homogeni.
Un cop feta la massa hi afegirem el bacallà i la patata que prèviament hem xafat amb la forquilla i barrejat amb l'all i julivert.

Per fregir-ho posem al foc una cassola mig plena d'oli i amb foc mitjà.
Anem fent boletes de la massa amb dues culleres soperes untades d'oli i les anem posant a fregir . Traiem a mesura que queden rossos i deixem escorrer l'oli posant-los sobre una safata amb paper de cuina.

He extret aquesta recepta de les classes de cuina del Manel Molera, gran professor!
Jo, normalment faig una primera fregida als bunyols, sense que quedin molt rossets, i llavors els congelo. Quan els trec del congelador i torno a fregir queden perfectes!