INGREDIENTS: (per unes 4 persones)
500grs de patata
600grs de bacallà dessalat
100grs de mantega
100grs de farina
4 ous
1 all picat
cullerada sopera de julivert picat
200grs d'aigua de la cocció de la patata
Tallar les patates a llesques i coure amb aigua.Quan estan cuites afegim el bacallà i també l'escaldem un moment.
Ho escorrem i reservem 200 grs d'aigua. En aquesta aigua hi posem a fondre la mantega. Un cop fosa posem la farina i la remenem uns dos minuts fins que sigui cuita.
Deixem refredar una mica i hi afegim poc a poc els ous de dos en dos i remenem fins que quedi homogeni.
Un cop feta la massa hi afegirem el bacallà i la patata que prèviament hem xafat amb la forquilla i barrejat amb l'all i julivert.
Per fregir-ho posem al foc una cassola mig plena d'oli i amb foc mitjà.
Anem fent boletes de la massa amb dues culleres soperes untades d'oli i les anem posant a fregir . Traiem a mesura que queden rossos i deixem escorrer l'oli posant-los sobre una safata amb paper de cuina.
He extret aquesta recepta de les classes de cuina del Manel Molera, gran professor!
Jo, normalment faig una primera fregida als bunyols, sense que quedin molt rossets, i llavors els congelo. Quan els trec del congelador i torno a fregir queden perfectes!
