PASTÍS DE CACAU

INGREDIENTS
3ous
125grs sucre
125grs farina
1/2 sobre llevat
65grs cacau (tipus Valor cacau 100%)
100ml oli girasol 100ml llet
melmelada albercoc

PER AL BANY DE CACAU:
100ml aigua
100 grs sucre
65grs cacau valor
100grs de nata líquida o llet
3 fulls gelatina o una cullerada agar-agar

1.Batre els ous i sucre dins un bol
2 Hi afegim el cacau i l'oli i remenem , després la farina , la llet i el llevat.
3.Posem la massa dins un motlle de silicona untat d'oli de girasol i cap al microones a 800W ,uns 7minuts.
4.Es deixa reposar uns 5 minuts al microones.
5.Quan s'ha refredat obrim per la meitat i untem amb melmelada

BANY DE CACAU:
1.Posar a remullar els fulls de gelatina amb aigua freda.
2. En un  cassó posem el sucre, el cacau , la nata o llet i ho escalfem fins que arrenca el bull.
3.Afegim els fulls de gelatina, ho passem per la batedora per tal que es desfaci bé i ho colem.
5.Es deixa refredar uns 15 minuts (en cas que ho fem amb agar-agar no cal)
6.Banyem el pastís.

PD: jo l'he fet amb llet descremada en comptes de nata líquida , queda bé i és menys calòric. També he utilitzat agar-agar i m'ha quedat bé però no tant com quan el vaig fer amb fulls gelatina..
Aquest pastís l'he après a les classes de cuina del Manel Molera (Restaurant Torres Petit de Manlleu).

CROQUETES DE POLLASTRE

INGREDIENTS

2 pits de pollastre
1 ceba gran tallada a trossos
10 cullerades grans de farina
1 litre de llet
sal
50 grs de mantega

PREPARACIÓ
Es daura el pit de pollastre amb la ceba a poc a poc fins que queda confitat. Un cop cuit es tritura amb la picadora.
En un cassó posem la mantega i quan es fon hi afegim la farina i hi donem unes voltes vigilant de no coure-la massa.
Llavors hi afegim la llet freda i ja no es deixa de remenar (jo hi poso menys d'un litre , o sigui quan queda espesseta ja no hi poso més llet)
Quan ja és cuit s'hi afegeix la carn picada amb la ceba. Es va remenant perquè no s'enganxi i ens aturem quan comencen a sortir uns volcanets...vol dir que la està al punt.
Ho deixem refredar i ho posem una estoneta a la nevera...després ja podrem fer les croquetes.
Ens ajudem d'una cullera amb un xic d'oli per fer les boletes i jo les passo primer per farina, depsrés ou i finalment per pa ratllat.
Les fregim amb oli ben calent i ja estan a punt...boníssimes.

*Tot i que les he adaptat una mica a la meva manera la meva font d'inspiració va ser "Cuinar cada dia amb la Rosa i la Carme": http://cat.bloctum.com/receptesrosa/2008/03/21/croquetes-de-pollatre-de-la-mare/